Parmigiano Reggiano DOP stagionato 22-24 mesi

Ma cosa succede se a queste gustosissime forme si fa attraversare il ritmo della natura non per un solo anno ma per ben due? E’ il caso del Parmigiano Reggiano di stagionatura compresa tra i 20 e i 24 mesi, che dopo aver attraversato, interamente o quasi, due volte ciascuna stagione è pronto per deliziare il tuo palato sia mangiato tale quale sia nelle tue ricette preferite.

Queste stagionature sono considerate da molti come perfettamente bilanciate, in cui i sapori e il profilo aromatico del Parmigiano Reggiano così come lo conosciamo e lo amiamo meglio si esprimono e si presentano alle nostre papille gustative con più precisione e nitidezza. Superati i 20 mesi di stagionatura, le forme sono caratterizzate da una pasta più compatta, sempre friabile, solubile e granulosa e per questo risultano perfette per essere mangiate a scaglie o, per non sbagliare mai, grattugiate su una gustosa pasta al pomodoro.

In cucina

Parmigiano Reggiano nei primi piatti

Il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi si abbina perfettamente alla maggior parte dei primi piatti, alle zuppe e alle vellutate, sia grattugiato che in petali.

Anche la crosta, dopo essere stata accuratamente pulita, può essere aggiunta nella cottura di minestroni e creme di verdura per arricchirli.

Il Parmigiano Reggiano stagionato dai 24 ai 30 mesi è eccellente con frutta disidratata (albicocche, fichi, uva sultanina, prugne).

Parmigiano Reggiano con le verdure

Il Parmigiano Reggiano è perfetto nelle insalate e con le verdure fresche di stagione, accompagnato da un goccio di olio extravergine d’oliva. Insaporisce in maniera naturale anche le verdure al forno, gratinate o i tortini di sfoglia.