Descrizione
Il Parmigiano Reggiano DOP stagionatura 40 mesi ha un profilo aromatico che richiama la frutta secca e le spezie come per la stagionatura di 34-36 mesi, a cui però si aggiunge un piacevole sentore di sottobosco e una piccantezza che ti stupirà e ti conquisterà.
Le stagionature tra i 40 e i 79 mesi, l’intenso
Arriviamo poi a delle stagionature che si fanno cullare ancor di più dai tempi della natura e che pazientemente lasciano riposare il Parmigiano Reggiano DOP in alcuni casi anche per 79 lunghissimi mesi per ottenere un prodotto con caratteristiche di gusto e di olfatto davvero uniche e altrimenti irraggiungibili.
Definite ad altissima stagionatura, sono le forme molto rare perché non tutti i caseifici la realizzano a causa della cura e dell’attenzione e del tempo naturalmente necessario per la sua produzione.
Anni e anni di pazienza e di attesa che trovano la loro ricompensa migliore nel sapore incredibile di queste forme: un mix di sapidità, dolcezza e una punta di piccante che si incontrano alla perfezione e si mischiano l’uno con l’altro per creare un prodotto di nicchia, pensato per i veri intenditori e per chi vuole assaggiare una vera eccellenza nostrana. Il profilo aromatico richiama la frutta secca e le spezie come per la stagionatura di 36 mesi, a cui però si aggiunge un piacevole sentore di sottobosco e una piccantezza che ti stupirà e ti conquisterà.
In cucina
Ideale da assaporare in purezza, o da godersi in accompagnamento a vini come il Marsala ed il Vermouth per esaltare il contrasto dolce salato. Impossibile non lasciarsi avvolgere dal suo sapore unico e particolare.
Il Parmigiano Reggiano nelle stagionature più lunghe si abbina a frutta secca come noci e nocciole.
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